DFV-Leitlinie für eine gute Hygienepraxis

Die notifizierte Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in handwerklichen Fleischereien liegt nun in der vierten Auflage vor. Das in der Praxis anerkannte Werk wurde grundlegend überarbeitet und ergänzt. Es beschreibt die notwendigen Maßnahmen zur Einhaltung der Hygienevorgaben inklusive des HACCP-Konzepts und der mikrobiologischen Eigenkontrollen. Zur Umsetzung der Leitlinie stellt der DFV noch eine Anleitung zur Anwendung, Vorlagen zur erleichterten Dokumentation sowie Hygieneposter zum Aufhängen im Betrieb zur Verfügung.